动物性食品卫生学实验教程

定　　价：36 元

• 作者：张磊，石玉祥主编
• 出版时间：2024/11/1
• ISBN：9787565529344
• 出 版 社：中国农业大学出版社

• 中图法分类：R155.5-33 
• 页码：166页
• 版次：2版
• 开本：23cm

内容简介

本书包括实验和实习两部分内容。实验部分介绍动物性食品中菌落总数的测定、大肠菌群的测定、沙门菌检验、旋毛虫的检验、有害化学物质的检验、肉品新鲜度的综合检验，各类动物性食品的卫生检验及卫生评价，病、死畜禽肉的鉴定与处理，屠宰污水卫生质量检测等。实习部分介绍肉类联合加工企业的教学参观，屠宰加工厂各检验岗位的检验操作程序要点，家禽、家兔的宰前检验、宰后检验技术等。