冷拼与食品雕刻

定　　价：19 元

• 作者：朱诚心主编
• 出版时间：2022/1/1
• ISBN：9787516751244
• 出 版 社：中国劳动社会保障出版社

• 中图法分类：TS972.114 
• 页码：99页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

1.主要内容：本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材主要内容包括冷拼的种类、原则和步骤，冷拼造型的方法和实例，食品雕刻的种类、原料和工具，食品雕刻的原则和程序，食品雕刻的方法和实例，食品雕刻综合训练等。教材在章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容。2.主要特点：增加教学视频，提升教材表现力。3.选题价值：教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。