西餐烹调基础

定　　价：49 元

• 作者：刘建怡主编
• 出版时间：2023/1/1
• ISBN：9787516757857
• 出 版 社：中国劳动社会保障出版社

• 中图法分类：TS972.118 
• 页码：254页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业国家级规划教材，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分为十一章，主要内容包括西餐厨房管理基础知识，西餐厨房设备与工具，西餐常用原料，西餐厨房案前准备，基础汤、少司和配菜制作，头盘制作，汤菜制作，热菜制作，西式早餐制作，西式快餐与西式小吃制作等。教材在每章后安排了“思考与练习”，帮助学生巩固所学内容，加深对所学知识的理解。增加教学视频，提升教材表现力。教材年销量较大，具有较好的社会效益和经济效益。