日式料理制作实用教程

定　　价：30 元

• 作者：广西桂林商贸旅游技工学校组织编写
• 出版时间：2024/1/1
• ISBN：9787516760345
• 出 版 社：中国劳动社会保障出版社

• 中图法分类：TS972.119 
• 页码：120页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

1.主要内容：包括日式料理概述，日式料理从业人员的着装、礼仪礼貌，日式料理制作的烹饪技法，日式料理食材切配刀工运用，日式料理装盘技巧等日式料理厨房实用技能知识和理论知识。2.主要特点：内容齐全丰富，文字简单易懂，以理论知识结合实际操作的形式，指导相关从业人员合理简明易懂地学习日式料理制作。3.选题价值：目前，日式料理制作从业人员素养与技术能力参差不齐，无法满足现餐饮市场的需求，在此背景下，广西桂林商贸旅游技工学校在依托本校专业优势的基础上，紧密衔接上海佐越餐饮服务有限公司等餐饮公司进行校企合作，开发编写本教材，以适应市场需求。