食品营养与卫生

定　　价：49.8 元

• 作者：贾洪信，刘静主编
• 出版时间：2023/8/1
• ISBN：9787522906799
• 出 版 社：中国纺织出版社

• 中图法分类：R15 
• 页码：246页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书共分11个章节，具体内容包括绪论、营养生理与健康、营养素、各类食物的营养、不同人群的营养、膳食营养与慢性疾病、营养强化食品、保健食品、膳食结构和营养配餐、食品污染及其预防和食物中毒。本书涵盖面广，每章还有思考题，互动性强。本书从不同角度系统阐述了食品营养学的基础理论与实际应用，并结合食品专业特点，重点介绍了食物营养价值、贮藏加工对食物营养价值的影响、营养强化食品、保健(功能)食品、食品卫生、食物营养相关政策法规与营养标签等方面的知识。