内蒙古名菜数字化研究与标准化推广

定　　价：59 元

丛书名：经管单本

• 作者：张国东、王庆鹏、彭文明
• 出版时间：2025/4/23
• ISBN：9787568950299
• 出 版 社：重庆大学出版社

• 中图法分类：TS971.202.26 
• 页码：148
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书以内蒙古名菜作为研究对象，以数字化与标准化为核心，探讨内蒙古名菜继承与发展的问题。在研究中，一是建立基于大数据的内蒙古民族饮食分析（主要包括对能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠等营养物质的含量分析），建立科学的食品标准与膳食营养结构，夯实内蒙古餐饮的健康基础；二是搜集整理内蒙古名菜饮食文化中食疗养生方面、食材方面的介绍，总结内蒙古名菜中的养生之法，从而建立集食疗养生与一体的新型饮食标准。本书可以作为烹饪爱好者的参考书。