淀粉及其复合物超高压改性技术研究_闫溢哲，刘延奇，冀晓龙著_9787564583729_

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淀粉及其复合物超高压改性技术研究

淀粉及其复合物超高压改性技术研究

定　　价：49 元

作者：闫溢哲，刘延奇，冀晓龙著
出版时间：2022/5/1
ISBN：9787564583729
出版社：郑州大学出版社

中图法分类：TS236.9
页码：246
纸张：
版次：1
开本：26cm

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内容简介

本书内容涵盖了超高压对淀粉结构、晶型、糊化，酸解淀粉结构、微晶淀粉结构、v-型淀粉复合结构的影响；还简要汇总了超高压在食品加工，内容全面、资料翔实。

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