韩国饮食文化研究

定　　价：60 元

• 作者：张学莲著
• 出版时间：2022/6/1
• ISBN：9787517848226
• 出 版 社：浙江工商大学出版社

• 中图法分类：TS971.203.126 
• 页码：202
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书稿是2021年度(浙江)省属高校基本科研业务费人文社科(重点项目)，聚焦韩国饮食文化，研究韩国饮食的构成、文化现象、文化源头及相关形成的内层原因等方面，从解读韩国饮食的角度给读者呈现一个更为立体的、真实的韩国。本书共分为五章，第一章研究韩国人的餐桌体系以及烹调方式；第二章研究了韩国的食物结构体系，特别针对五色五味、不时不食、药食同源等方面展开研究；第三章主要研究韩国的发酵文化，揭示文化背后的深层原因；第四章研究韩国各地美食分布以及形成的原因；第五章主要研究韩国饮食国际化的成功经验与不足。