食用香料香精制备与分析技术

定　　价：98 元

• 作者：王赵改，蒋鹏飞主编
• 出版时间：2025/1/1
• ISBN：9787572517884
• 出 版 社：河南科学技术出版社

• 中图法分类：TS264.3 
• 页码：238页
• 版次：1
• 开本：24cm

内容简介

本书共七章。第一章为食用香料香精概述，对食用香料香精的定义和分类、发展历程、工业现状及应用等进行阐述。第二章为香料香精的呈香呈味机制。第三章和第四章为食用香料香精的制备与应用，重点介绍了香料制备技术、香精调配理论与技术，以及天然香料、合成香料和食用香精的生产及应用。第五章和第六章为食用香料香精的检测分析技术和安全性评价，介绍了感官评价、理化检测、化学分析、仪器分析等各种检测方法的原理、优缺点及应用局限，香料香精的安全性评价及配套的法规标准。第七章为食用香料香精产业发展环境及发展趋势，分析了国内外产业发展格局、产业发展制约因素及发展趋势等。