畜产品加工技术实训手册

定　　价：50 元

• 作者：张萌娥，牛天悦，王源主编
• 出版时间：2024/1/1
• ISBN：9787313315564
• 出 版 社：上海交通大学出版社

• 中图法分类：TS251 
• 页码：192页
• 开本：26cm

内容简介

本教材融入最新职业教育理念，将思政元素根植其中，以体现“能力本位”为设计思路，按照技术技能人才成长特点和教学规律，设置实训教学内容，确保实训有序开展，提高学生实践操作能力。主要内容包括肉制品加工、乳制品加工、蛋制品加工三大模块，下设原料肉的检测、肉制品加工技术、原料乳的验收、原料乳的加工、蛋制品检验与加工，共5个项目34项任务。本教材可供高等职业教育食品智能加工技术、食品质量与安全、食品检验检测技术、农产品加工与质量检测等相关专业师生使用。