餐饮服务与数字化运营

定　　价：49.2 元

• 作者：张丹花，茅蓉主编
• 出版时间：2025/1/1
• ISBN：9787313320612
• 出 版 社：上海交通大学出版社

• 中图法分类：F719.3-39 
• 页码：177页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本教材为“旅游酒店管理专业”课程的核心教材。也是餐饮服务与管理的修订版，根据目前高等院校旅游专业学生的实际和酒店餐饮岗位对人才的要求，通过任务描述、任务实施、任务评估、任务拓展等形式呈现教学内容，并加入了部分智慧餐饮等内容，结合行业现状将最实用最前沿的服务技能教授给学生，突出教学内容与行业岗位紧密结合，突出学生的动手能力，本教材一共十个学习领域，分为三个篇章，分别是上篇---带你看，分别包括了初识餐饮、初识中西餐知识、初识酒水三个模块，中篇---教你做，分别包括了练就餐饮服务技能、学做中餐服务、学做西餐服务、学做其他服务四个模块，下篇---带你管，分别包括宴会筹划与管理、现代餐厅管理、餐饮数字化营销三个模块，在知识分类上的普适性与个性化运用的特点上注意了区分。