本书深入贯彻党的二十大精神，紧密结合当前有机化学领域的发展趋势，按照项目任务的需求组织、设计编排教学内容。全书共有十二个项目，内容包括预备知识及实验技术、甲烷的制备及性质、乙烯的制备及性质、乙炔的制备及性质、硝基苯的制备、葡萄糖旋光度的测定、1-溴丁烷的制备（亲核取代反应）、乙醚的制备及性质、苯乙酮的制备、苯乙酮的制备、乙酰苯胺和甲基橙的制备和中药黄连素的提取。本书每个项目均附有强化练习，能够帮助学生巩固所学知识，加深对项目知识的理解和掌握。
曹展梅，扬州市职业大学副教授，主要从事有机化学、仪器分析等教学工作。涉足工业水处理研究工作。
项目一 预备知识与实验技术 ………………………………………………………………………………… 1
任务一 有机化学发展简史和研究内容 ………………………………………………………………… 2
任务二 认识有机化合物 ………………………………………………………………………………… 2
任务三 有机化合物的表示方法 ………………………………………………………………………… 5
任务四 有机化合物价键理论与有机反应类型 ………………………………………………………… 6
任务五 有机化合物的研究方法 ………………………………………………………………………… 8
任务六 有机实验安全知识 ……………………………………………………………………………… 9
任务七 主要仪器及其使用、洗涤与干燥练习…………………………………………………………… 11
任务八 有机实验基本操作 ……………………………………………………………………………… 14
强化练习 …………………………………………………………………………………………………… 20
项目二 甲烷的制备及性质 …………………………………………………………………………………… 21
任务一 烷烃、环烷烃的初步认识………………………………………………………………………… 22
任务二 甲烷的制备 ……………………………………………………………………………………… 29
任务三 烷烃、环烷烃的性质……………………………………………………………………………… 30
强化练习 …………………………………………………………………………………………………… 36
项目三 乙烯的制备及性质 …………………………………………………………………………………… 37
任务一 烯烃的初步认识 ………………………………………………………………………………… 38
任务二 乙烯的制备 ……………………………………………………………………………………… 44
任务三 烯烃的性质 ……………………………………………………………………………………… 45
强化练习 …………………………………………………………………………………………………… 54
项目四 乙炔的制备及性质 …………………………………………………………………………………… 57
任务一 炔烃的初步认识 ………………………………………………………………………………… 58
任务二 乙炔的制备 ……………………………………………………………………………………… 60
任务三 炔烃的性质 ……………………………………………………………………………………… 61
强化练习 …………………………………………………………………………………………………… 66
项目五 甲烷的制备及性质 …………………………………………………………………………………… 69
任务一 认识单环芳烃 …………………………………………………………………………………… 70
任务二 硝基苯的制备 …………………………………………………………………………………… 73
任务三 单环芳烃的性质 ………………………………………………………………………………… 75
任务四 苯环上亲电取代反应的定位规则 ……………………………………………………………… 80
任务五 认识稠环芳烃 …………………………………………………………………………………… 84
强化练习 …………………………………………………………………………………………………… 88
项目六 蔗糖溶液旋光度的测定与构型 ……………………………………………………………………… 91
任务一 物质旋光性的初步认识 ………………………………………………………………………… 92
任务二 认识旋光性和分子结构的关系 ………………………………………………………………… 94
Ⅴ
任务三 蔗糖溶液旋光度的测定 ………………………………………………………………………… 95
任务四 含手性碳原子化合物的对映异构 ……………………………………………………………… 97
任务五 环状化合物的立体异构………………………………………………………………………… 101
任务六 不含手性碳原子化合物的对映异构…………………………………………………………… 102
强化练习…………………………………………………………………………………………………… 103
项目七 1-溴丁烷的制备及性质 …………………………………………………………………………… 105
任务一 卤代烃的初步认识……………………………………………………………………………… 106
任务二 1-溴丁烷的制备 ……………………………………………………………………………… 109
任务三 卤代烃的性质…………………………………………………………………………………… 111
强化练习…………………………………………………………………………………………………… 119
项目八 乙醚的制备及性质…………………………………………………………………………………… 121
任务一 醇、酚、醚的初步认识…………………………………………………………………………… 122
任务二 乙醚的制备……………………………………………………………………………………… 129
任务三 醇、酚、醚的性质………………………………………………………………………………… 131
强化练习…………………………………………………………………………………………………… 141
项目九 苯乙酮的制备及性质………………………………………………………………………………… 145
任务一 醛和酮的初步认识……………………………………………………………………………… 146
任务二 苯乙酮的制备…………………………………………………………………………………… 148
任务三 醛和酮的性质…………………………………………………………………………………… 150
强化练习…………………………………………………………………………………………………… 157
项目十 对硝基苯甲酸的制备及性质………………………………………………………………………… 161
任务一 羧酸的初步认识………………………………………………………………………………… 162
任务二 对硝基苯甲酸的制备…………………………………………………………………………… 164
任务三 羧酸的性质……………………………………………………………………………………… 166
强化练习…………………………………………………………………………………………………… 170
项目十一 乙酰苯胺和甲基橙的制备及性质………………………………………………………………… 173
任务一 硝基化合物的认识……………………………………………………………………………… 174
任务二 硝基化合物的性质……………………………………………………………………………… 175
任务三 胺的认识和制备………………………………………………………………………………… 178
任务四 乙酰苯胺的制备………………………………………………………………………………… 181
任务五 胺的性质………………………………………………………………………………………… 183
任务六 甲基橙的制备…………………………………………………………………………………… 188
任务七 认识重氮化合物和偶氮化合物………………………………………………………………… 189
强化练习…………………………………………………………………………………………………… 195
项目十二 黄连素的提取及性质……………………………………………………………………………… 197
任务一 杂环化合物的初步认识………………………………………………………………………… 198
任务二 黄连素的提取…………………………………………………………………………………… 199
任务三 五元杂环化合物的性质………………………………………………………………………… 200
任务四 六元杂环化合物的性质………………………………………………………………………… 204
任务五 稠环化合物……………………………………………………………………………………… 206
强化练习…………………………………………………………………………………………………… 208
参 考 文 献……………………………………………………………………………………………………… 209
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