烹饪美学

定　　价：42 元

• 作者：孙吉龙主编
• 出版时间：2024/2/1
• ISBN：9787304121365
• 出 版 社：国家开放大学出版社

• 中图法分类：TS972.11 
• 页码：253页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

烹饪美学的本质特征及学习烹饪美学的重要性烹饪色彩的基本知识、色彩的表现力以及色彩在烹饪中如何应用，了解烹饪图案的写生方法及原理，烹饪图案的类别和要求，饪美感的构成，烹饪造型的形式美法则冷菜、雕刻、热菜、面点等菜肴点心的造型艺术方法，中国烹饪器具的发展脉络，宴会环境的布置。