微生物学基础（第三版）（“十四五”职业教育国家规划教材）

定　　价：52 元

• 作者：赵金海，杨灵
• 出版时间：2025/12/1
• ISBN：9787518455317
• 出 版 社：中国轻工业出版社

• 中图法分类：Q93 
• 页码：304
• 版次：3

内容简介

本书是在《微生物学基础（第二版）》的基础上进行内容优化组合，突出思政育人元素，进一步适应现在社会发展需求和教学改革要求，主要内容包括九个模块：微生物技术基本要求、显微镜检观察技术、微生物形态观察技术、消毒灭菌技术、微生物的营养及生长技术
、微生物培养技术、微生物菌种选育技术、微生物菌种保藏技术、微生物的生态。每个模块再分若干知识点，其中穿插26个技能训练。读者群包括中职学校学生和高校中专部学生，同时也适用于高职学校微生物基础部分学习。

作者介绍

赵金海，河南轻工职业学院教授，1984年毕业于天津轻工业学院关于发酵专业。主编国家职业教育统编教材《酿造工艺（下）》《啤酒生产技术《酿造酒技术》《啤酒酿造技术》《果酒生产技术》《微生物学基础》《生物化学》，其中职业教育国家“十三五”规划教材1
部，“十四五”规划教材2部，在《中国酿造》、《酿酒科技》等刊物公开发表科研论文20余篇，主持完成省级职教教研项目3项。
杨灵，河南轻工职业学院轻化工程学院副教授。有着近十年的微生物发酵一线工作经验并长期从事食品生物技术、酿酒技术、食品营养与健康、食品药品监督管理等专业基础课程《微生物学基础》的课程教学及科研工作，专业技能知识背景深厚，主编及参编各级规划教
材10余部；在各级期刊上发表教科研论文20余篇；主持及参与各级教科研项目10余项。

目 录

模块一 走进微生物世界
知识一 微生物基本知识
一、微生物的概念及其与人类的关系
二、人类对微生物世界的认识过程
三、微生物的生物学特点
四、微生物的分类及命名
五、微生物学及其分支学科
知识二 微生物学技术的基本要求
一、微生物学基础技术
二、微生物实验室的基本要求
三、微生物学技术常用设备及器材
模块二 显微技术
知识一 显微样品的制备
一、微生物制片技术
二、微生物染色技术
技能训练一 制片技术之涂片
知识二 显微镜的种类及结构
一、普通光学显微镜的基本构造
二、普通光学显微镜的光学原理
三、几种特殊的光学显微镜和电子显微镜
知识三 普通光学显微镜操作技术
一、准备工作及观察要求
二、光源的调节
三、低倍镜的使用方法
四、高倍镜的使用方法
五、油镜的使用方法
六、显微镜使用后的处理
七、显微镜的维护和保养
技能训练二 普通光学显微镜的使用
模块三 微生物形态观察技术
知识一 细菌形态观察技术
一、细菌的形态和大小
二、细菌细胞的构造
三、细菌的繁殖
四、细菌的菌落特征
五、常见的细菌
技能训练三 细菌的简单染色
技能训练四 细菌的革兰氏染色
知识二 放线菌形态观察技术
一、放线菌的形态和构造
二、放线菌的繁殖
三、放线菌的菌落特征
四、常见的放线菌
五、放线菌与细菌的比较
技能训练五 放线菌的插片培养和形态观察
知识三 酵母菌形态观察技术
一、酵母菌的形态和构造
二、酵母菌的繁殖
三、酵母菌的菌落特征
四、常见的酵母菌
技能训练六 酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别
知识四 霉菌形态观察技术
一、霉菌的形态和构造
二、霉菌的繁殖
三、霉菌的菌落特征
四、常见的霉菌
技能训练七 霉菌的形态观察
知识五 病毒形态观察技术
一、病毒的发现
二、病毒的形态和构造
三、病毒的增殖
四、噬菌体
技能训练八 噬菌体效价的测定
模块四 有害微生物控制技术
知识一 物理控制方法
一、加热消毒灭菌
二、辐射消毒灭菌
三、其他类型的灭菌
技能训练九 玻璃器皿的清洗、包扎及干热灭菌
技能训练十 生理盐水的配制、分装及高压蒸汽灭菌
知识二 化学控制方法
一、化学消毒剂的特点及作用机制
二、常用化学消毒剂
三、防腐剂
四、化学治疗剂
技能训练十一 青霉素、链霉素、新洁尔灭的抑菌实验
模块五 微生物生长测定技术
知识一 微生物的营养及培养基
一、微生物的营养
二、培养基
技能训练十二 牛肉膏蛋白胨琼脂培养基的制备
知识二 微生物的生长
一、微生物生长的概念
二、影响微生物生长的主要因素
三、微生物的生长规律
四、微生物生长的测定
技能训练十三 显微镜直接计数
技能训练十四 微生物平板菌落计数
技能训练十五 比浊法测定大肠杆菌的生长曲线
技能训练十六 空气中微生物的测定
模块六 微生物分离培养技术
知识一 微生物接种技术
一、接种工具
二、接种方法
技能训练十七 微生物试管斜面接种
技能训练十八 倾注法和涂布法接种
知识二 微生物的分离纯化
一、纯培养和分离纯化
二、分离纯化的技术路线及方法
知识三 微生物的培养
一、实验室规模的培养
二、工业规模的培养
技能训练十九 土壤中酵母菌的分离纯化
模块七 微生物菌种选育?术
知识一 自然界中菌种的分离与筛选
一、自然界中分离筛选菌种的原理
二、自然界中分离筛选菌种的步骤
技能训练二十 土壤中细菌α-淀粉酶产生菌的分离与筛选
知识二 菌种选育
一、突变育种的基本原理
二、自发突变与生产育种
三、诱变育种
技能训练二十一 蛋白酶高产菌株的诱变选育
模块八 微生物菌种保藏技术
知识一 菌种的衰退与复壮
一、菌种的衰退
二、菌种的复壮
知识二 菌种的保藏
一、菌种保藏的目的与原理
二、菌种保藏的方法
三、菌种保藏机构
技能训练二十二 常用简易菌种保藏（斜面保藏、石蜡油封藏）
模块九 微生物的生态
知识一 自然界中的微生物
一、土壤中的微生物
二、水体中的微生物
三、空气中的微生物
四、工农业产品中的微生物
五、正常人体及动物体中的微生物
六、极端环境中的微生物
技能训练二十三 水中菌落总数的测定
技能训练二十四 食品中大肠菌群的测定
知识二 微生物与生物环境间的关系
一、互生
二、共生
三、寄生
四、拮抗
五、捕食
知识三 微生物与环境保护
一、微生物与污水处理
二、沼气发酵与环境保护
三、污染环境的生物修复
四、微生物与环境监测
附 录
附录一 染色液的配制
附录二 常用培养基配方
附录三 蒸汽压力与温度的关系
参考文献