这是一本兼具科学性与实用性的营养食疗经典。本书核心围绕营养是健康基石与疾病防治关键展开，系统阐述人体40种必需营养素的相互作用，揭示营养缺乏或失衡与各类疾病的关联。
书中涵盖心血管、消化、免疫、皮肤、骨骼等多系统疾病，以及女性健康、术后康复、癌症预防等场景，结合临床案例与实验数据，详解维生素、矿物质等营养素的作用机制。作者打破传统饮食认知，强调压力、情绪对营养需求的影响，提出压力病概念与身心协同调理理念。
全书提供具体可操作的饮食建议、营养素摄入量及食疗方案，既适合普通读者日常保健，也为慢性病患者、特殊生理阶段人群及医护人员提供专业参考，助力读者通过科学饮食实现疾病预防与康复，真正掌握健康主动权。
★从营养素协同出发的整体健康观
维持身体健康的原则有三点：首先是自我节制；其次是适度的体力运动；第三则是补充合理的营养。本书提出人体需要的40种营养素像交响乐团一样相互依赖，任何一种不足都会影响数百种复合物质的合成，引发健康问题。健康不是补单一营养素，而是整体营养状态的结果。
★营养与疾病之间建立一对一可执行方案
本书涵盖心脑血管、消化、免疫、皮肤、骨骼等30多种常见疾病，每种疾病均关联具体营养素（如维生素E抗瘢痕、维生素B6改善糖尿病），给出针对性食疗方向。
★突破常识的药物营养关系分析
书中特别强调：药物会消耗身体营养，甚至可能加重压力。例如阿司匹林、抗生素、利尿剂、铁剂，都可能造成维生素C、维生素E、B族维生素或矿物质的大量流失。本书让读者意识到：吃药不是加法，是消耗战，必须同步补营养。
★许多疑难杂症可能是营养缺乏的结果
很多持续多年、查不出病因、服药也只有暂时改善的症状，其实是因为身体缺乏关键营养素，导致组织无法修复，内分泌与神经系统无法正常运作。问题不在器官结构，而在营养供应不足。比如，疲劳可能是维生素B族不足；情绪焦虑可能是泛酸（B5）与维C不足；情绪焦虑可能是泛酸（B5）与维C不足……如果不补上特定的营养，身体永远无法正常修复。
[美]阿德勒·戴维斯
美国知名的营养学专家，毕业于加利福尼亚大学伯克利分校，曾在哥伦比亚大学进修，并在南加州大学医学院获得生物化学硕士学位。她曾在纽约的白尔文医院及福特罕姆医院中接受营养学培训，而后担任加州亚勒美达国家健康诊疗中心及好莱坞分部的营养顾问。阿德勒·戴维斯是一位营养学领域的拓荒者，帮助千千万万读者注重日常饮食的营养，尽可能免于疾病的痛苦。
第yi章适当的营养
人体所需的40种营养素是相互依赖的
营养学是保持健康的重要基础知识
追求健康需要付诸实践
第二章因为压力，身体需要更多的营养
什么是压力
身体对压力的反应
营养需求增加
泛酸的保护功能
泛酸缺乏与肾上腺功能衰竭
不同程度的营养需求
身体对压力与疾病的反应
肾上腺皮质激素与皮质醇疗法
满足压力的需求
第三章不当使用药物会增加营养的需求
营养需求的增加
维生素C的解毒效果
其他防治措施
药物对营养吸收的其他影响
让医生做决定
药物导致压力
第四章维生素E的神奇效果
百闻不如一见
令人难忘的事例
维生素E的价值被低估
减少氧气的需求
旧的瘢痕能够消除吗
对体内瘢痕的效果
瘢痕组织与衰老
第五章动脉粥样硬化的食疗
动脉粥样硬化可以治疗
饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸
卵磷脂的重要性
植物油
胆碱与肌醇
维生素B6与镁
维生素D有多种功效
其他营养素的影响
低脂肪与低胆固醇的饮食
降低血液中的胆固醇
每年进行胆固醇检查
第六章心脏病是现代人类的头号杀手
心脏病的类型
脂肪与血凝块
卵磷脂可抑制血凝块
亚麻酸
维生素C与血凝块
维生素E与心脏病
咖啡、酒精饮料及利尿剂的影响
突发性心脏病
第7章健康与正常的体重密不可分
肥胖的人并非都需要减肥
增加能量
多餐少量的重要性
天然的食物有益
植物油的需求
防止饥饿
为什么减肥会失败
健康的减肥计划
适合减肥的饮食
成功的要诀
第八章溃疡多由压力造成
溃疡如何发生
食物与溃疡的关系
营养不足会造成溃疡
缺乏维生素C和泛酸会导致溃疡
溃疡治疗与心脏病
溃疡食疗的基础食物
被过度中和的胃酸
学习排解情绪
第九章糖尿病并非无法改善
糖尿病产生的原因
很容易缺乏维生素B6
重视医生的忠告
增加胰岛素的分泌
大量营养的需求
预防并发症
注意胰岛素反应
事半功倍的疗效
轻微的糖尿病
第十章关节炎可以减轻
肾上腺功能衰竭
应对长期压力的饮食
有益于关节炎患者的饮食
营养对药物治疗的影响
身心疾病
一项可能的机制
第十一章预防感染
压力的影响
维生素C产生的奇迹
蛋白质的重要性
维生素A与疾病的感染
预防酸中毒
感染期间的饮食
维生素C的需求量
某些疾病对营养素的特殊需求
身心问题引起的感染性疾病
第十二章皮肤表层的问题比内层更多
油性或干性皮肤
容易出现晒斑的皮肤
皱纹和紧绷痕迹
色素沉着和色素缺乏
牛皮癣和脂肪瘤
湿疹是许多维生素不足导致的
疣和皮肤感染
痤疮和酒糟鼻
皮肤溃疡
霉菌的感染
咬伤、蜇伤及毒物的伤害
指甲与头发的问题
第十三章消化系统问题
口臭、口腔与舌头发炎
恶心与呕吐
胃酸的重要性
胆碱和酶的重要性
肠、胃的蠕动
肠内细菌的功用
并非食物作祟
气体胀痛
便秘、痔疮和腹泻
第十四章消化管道的疾病
胃炎
结肠炎、肠炎和回肠炎
腹腔疾病
阿米巴与肠内寄生虫
憩室瘤
胰腺炎
第十五章过敏性的疾病源自压力
过敏症是对压力的一种反应
泛酸不足对过敏性疾病的影响
消化良好的重要性
肝脏损伤可造成过敏
过敏原如何进入体内
维生素C与过敏症
盐的需要
错误的归咎
情绪问题引起过敏
过敏症患者的饮食
第十六章肝脏病患者快速增多
肝的功能
肝受损带来的问题
肝受损后的康复
肝受损后的特殊问题
肝炎
肝功能测试
第十七章胆囊引起的问题
胆汁不足
低脂肪饮食的危险性
胆结石的实验
结石可以化解吗
胆囊和胆管发炎
黄疸病
胆囊疾病的食疗
第十八章痛风病日益增多
另一种压力疾病
维生素E的重要性
蛋白质不均衡的危险性
肠内细菌的重要性
心理的因素
痛风患者的饮食
第十九章肾脏的疾病
肾脏与膀胱的感染
肾炎及排尿问题
肾脏病产生的实验
肾脏疾病的其他因素
维生素的影响
压力的影响
水肿
促进排尿
肾脏出血
尿毒症
低盐饮食
肾脏病的食疗
第二十章肾结石可以溶解
肾结石的种类
结石溶解方法简单
草酸的来源
钙的保存
营养不足的危险性
第二十一章认识血压
血压的功能
改善低血压
高血压
肾脏受损的影响
胆碱的影响
钠和钾对高血压的影响
动脉硬化的影响
情绪引起的高血压
脑卒中
第二十二章神经系统失调
癫痫病
抽搐与震颤
麻痹
足部的灼热或疼痛
神经炎
第二十三章贫血的原因有多种
缺乏维生素B6的贫血
缺乏维生素E的贫血
缺乏叶酸的贫血
药物与杀虫剂的影响
胃酸与贫血
缺铁的贫血
恶性贫血
素食者与恶性贫血
第二十四章肌肉功能的反常
肌肉无力
长期压力与艾迪生病
肌炎与纤维组织炎
重症肌无力
多发性硬化
肌肉营养不良与萎缩
第二十五章困扰女性的各种问题
月经前的紧张和经期的腹痛
阴道有排出物、发炎与发痒
更年期的困扰
静脉曲张
第二十六章骨骼的疾病应及早认识
骨骼不断地新陈代谢
骨质疏松症
软骨病
骨折
骨骼发炎
饮食营养与骨骼疾病
第二十七章手术、创伤及灼伤后的食疗
压力的破坏性
维生素C与创伤
血凝块与休克
手术前的准备
手术或受伤后的食疗
意外伤害
灼伤
第二十八章性能力与饮食的营养
热量过少
B族维生素缺少
疲劳影响性生活
失眠、头痛及新陈代谢缓慢影响性生活
晚年的性生活
性能力涉及的原因很多
第二十九章饮食营养与癌症
维生素与癌症
其他营养与癌症
肝脏受损
食物与癌细胞的成长
癌并非绝症
放射线治疗
白血病（血癌）
营养与癌症的预防
第三十章眼睛的疾病
视力与维生素A
视力与维生素B2
白内障
近视
青光眼
视网膜脱落
其他眼疾
情绪的因素
第三十一章原因不明的疾病
不需要知道原因
不能医治的意义
遵守一般原则
肺气肿
红斑性狼疮
皮硬化和类似的疾病
胰腺囊性纤维化
遗传性的高营养需求
心理因素
第三十二章两项不变的法则
蛋白质最重要
碳水化合物（淀粉和糖类）
脂肪
维生素A
B族维生素
维生素C
维生素D
维生素E及维生素K
抗压因素
天然及合成的维生素
矿物质
微量矿物质
第三十三章拟定饮食营养计划
追求食物的品质
少量多餐
营养补充剂
食物的重要性
食疗食谱
营养补充剂服用时间
康复期后
不同的年龄层
健康掌握在你自己手中
书单推荐
