中式面点综合实训

定　　价：49 元

• 作者：陈文阁，潘芙主编
• 出版时间：2025/8/1
• ISBN：9787568953139
• 出 版 社：重庆大学出版社

• 中图法分类：TS972.116 
• 页码：180页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书设置了中式面点制作基本功、水调面团、馅心制作、膨松面团、蛋和面团、层酥面团、米及米粉面团、其他类面团、地方特色面点、面点盘饰设计10个实训模块、23个项目、67个任务训练。本书的编写以职业岗位需求为依据，以工作过程任务驱动为导向，以典型特色品种为载体，以步骤分解与图示的形式，突出体现中式面点制作的关键技术和质量标准，同时给出贴心提示，以便学生最终实现任务训练目标。