肉制品加工技术

定　　价：46 元

• 作者：高秀兰，杜铁军主编
• 出版时间：2024/8/1
• ISBN：9787565853883
• 出 版 社：汕头大学出版社

• 中图法分类：TS251.5 
• 页码：262
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书共十个项目，主要内容有畜禽的屠宰及分割技术、肉制品加工原辅料的基础知识、肉的贮藏与保鲜技术、腌腊肉制品的加工、油炸肉制品的加工、酱卤肉制品的加工、熏烤肉制品的加工、干肉制品的加工、肠类制品的加工、肉类罐头的加工。