厨政管理

定　　价：58 元

• 作者：赵刚，陆少凤，金洪霞主编
• 出版时间：2025/7/1
• ISBN：9787577219844
• 出 版 社：华中科技大学出版社

• 中图法分类：F719.3 
• 页码：125
• 版次：1
• 开本：29cm

内容简介

本教材共包括厨政管理的认知、厨房组织的建构、厨房设计布局、厨房设备管理、厨房人力资源管理、厨房食品原料管理、厨房生产运行管理、厨房生产成本与产品质量管理、美食活动策划与推广十个模块。本教材配套教学课件、技能点拨、操作视频、课程思政、在线案例、拓展素材等丰富的数字化教学资源。