食品生物化学_朱丹丹主编_9787304088637_网上馆配会

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食品生物化学

食品生物化学

定　　价：39 元

作者：朱丹丹主编
出版时间：2017/9/1
ISBN：9787304088637
出版社：中央广播电视大学出版社

中图法分类：TS201.2
页码：221页
纸张：
版次：1
开本：26cm

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内容简介

本书共九个项目，包括食品中的水和矿物质、食品中的糖类、食品中的脂类、食品中的蛋白质、食品加工中的酶、核酸、食品中的维生素、物质代谢以及食品中的色香味物质。

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