食虫及其未来

定　　价：99 元

• 作者：刘蕴瑶著
• 出版时间：2025/11/1
• ISBN：9787521875324
• 出 版 社：经济科学出版社

• 中图法分类：Q969.9 
• 页码：224页
• 版次：1
• 开本：23cm

内容简介

本书通过系统的文献综述、专家访谈、问卷调查和数据分析，构建并验证了昆虫食品效益的测量工具，深入探讨了健康、营养、口感、文化、经济和环境价值六大维度对消费者态度、消费价值、满意度、主观幸福感、忠诚度及社区归属感的影响。同时，本书还分析了食物新奇倾向、享乐功能、实用功能和环境认同的调节作用，为食品营销决策者、政策制定者和公众提供了理论与实践依据。通过揭示昆虫食品的潜在价值及其对消费者行为的深远影响，本书旨在推动昆虫食品从小众走向主流，为全球食品可持续性发展提供新的思路和解决方案。