食品保藏加工原理与技术

定　　价：50 元

丛书名：普通高等教育“十二五”规划教材

• 作者：刘达玉，王卫主编
• 出版时间：2014/4/1
• ISBN：9787030402776
• 出 版 社：科学出版社

• 中图法分类：TS205 
• 页码：252
• 纸张：胶版纸
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

《食品保藏加工原理与技术》从新颖性、实用性、通俗性角度出发，面向应用型人才及卓越工程师培养模式需要，较系统地阐述食品加工与保藏过程涉及的主要工艺原理和技术进展。内容包括绪论，食品变质的原因及影响因素分析、食品低温处理与保藏

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