乳品加工技术

定　　价：48 元

丛书名：十二五高职高专院校规划教材（食品类）

• 作者：王桂桢
• 出版时间：2012/9/1
• ISBN：9787502636449
• 出 版 社：中国质检出版社

• 中图法分类：TS252.4 
• 页码：346
• 版次：1版
• 开本：16开

内容简介

本书讲述了现阶段各种乳制品的生产加工技术，共分十章，主要内容包括乳畜及乳的基本知识、生鲜乳的验收和预处理、纯牛乳和调制乳的加工技术、酸乳和酸乳饮料的加工技术、干酪的加工技术、乳粉的加工技术、冷饮乳制品的加工技术、奶油的加工技术、乳制品厂设备的清洗消毒、乳制品安全生产与品质控制及乳制品相关最新国家标准等。