畜禽食材科学选购与加工

定　　价：11 元

• 作者：黄贺
• 出版时间：2014/6/1
• ISBN：9787508292595
• 出 版 社：金盾

• 中图法分类：F762.5 
• 页码：125
• 版次：1
• 开本：大32开

内容简介

畜禽食材是家庭餐桌上常见的菜肴原料。本书详细介绍了36种畜禽食材的营养价值和功效，以及优劣识别方法，内容包括畜禽食材源流与食性，畜禽食材的识别与选购，畜禽食材家庭保鲜与加工，畜禽食材科学搭配与营养菜肴加工等。本书可帮助广大读者了解日常所食用的畜禽食材的源头，以及健康与食材的密切关系，适于餐饮业采购、烹前加工人员和广大家庭烹饪爱好者阅读。