书是星级酒店工程经理的工作指导用书，是星级酒店经理人工作指导手册系列丛书之一，内容包括工程部工作人员岗位职责、工作规范、设备设施质量标准、管理制度模板及实用表格等。本书具有可操作性、工作指导性强等特点，是酒店管理人员进行高效率、规范化管理和迅速提升下属工作专业化水平的参照范本。全书实行表格化编写方式，并在每项工作规范处均设有备注表格，使之在最大限度满足不同类型酒店使用需要的同时，增强本书与实际工作的契合度。本书适合酒店管理人员和酒店行业培训人员参考阅读。
本书是星级酒店经理人工作指导手册系列丛书之一，全套书较为规范地对酒店前厅部、客房部、康乐部、财务部、工程部、公关营销部、餐饮部、安全保卫部、行政人事部等部门的工作作了系统阐述，主要内容包括岗位职责、工作制度模板、工作细节规范及实用表格等，具有可操作性、指导性强等特点，是酒店管理人员进行高效率、规范化管理和迅速提升下属工作专业化水平的参照范本，为绩效管理提供依据。本书适合酒店管理人员和酒店行业培训人员参考阅读，同时也可作为酒店新入职员工的自我培训教材。
第1章 工程部概述\\t1
1.1 工程部地位及作用\\t2
1.2 工程部工作内容\\t3
第2章 工程部岗位职责\\t5
2.1 工程部经理\\t7
2.2 设备运行维修部经理\\t9
2.3 土建装修部经理\\t10
2.4 电力运行维修部经理\\t12
2.5 调度兼保管\\t13
2.6 综合管理员\\t14
2.7 电力维修主管\\t16
2.8 机修组主管\\t18
2.9 空调、冷冻机房领班\\t19
2.10 锅炉房领班\\t20
2.11 修缮组领班\\t22
2.12 全能技工组领班\\t23
2.13 空调、冷冻机房操作工\\t24
2.14 锅炉工\\t25
2.15 机修工\\t26
2.16 维修工\\t27
2.17 全能技工\\t28
2.18 强电维修工\\t29
2.19 弱电维修工\\t30
2.20 电梯维修工\\t31
第3章 工程部工作规范\\t33
3.1 投运前的检查与启动运行的操作工作规范\\t34
3.2 正常停运与紧急停炉的操作工作规范\\t35
3.3 锅炉水质化验操作规范\\t36
3.4 锅炉设备维修保养工作规范\\t37
3.5 启动前检查与启动运行的操作规范\\t39
3.6 停机操作工作规范\\t40
3.7 冷冻机维修保养工作规范\\t41
3.8 水处理工作规范\\t42
3.9 长期停机的维护与启动前的检查工作规范\\t43
3.10 空压机操作工作规范\\t44
3.11 蒸气夹套锅操作工作规范\\t45
3.12 热交换器操作工作规范\\t46
3.13 低压操作工作规范\\t46
3.14 维修操作工作规范\\t47
3.15 倒闸操作工作规范\\t48
3.16 带电操作工作规范\\t49
3.17 电梯操作规范\\t50
3.18 电梯维修工作规范\\t52
3.19 机修工工作规范\\t55
3.20 电焊工工作规范\\t56
3.21 气焊、气割工工作规范\\t57
3.22 车床工工作规范\\t58
3.23 全能技工操作工作规范\\t59
3.24 泥工工作规范\\t60
3.25 木工工作规范\\t61
3.26 漆工工作规范\\t62
3.27 管道工工作规范\\t63
3.28 铜、白铁工工作规范\\t64
3.29 沙发修理工工作规范\\t65
3.30 地毯工工作规范\\t65
3.31 程控电话系统工作规范\\t66
3.32 音像系统工作规范\\t68
3.33 台钻工工作规范\\t69
3.34 砂轮机工工作规范\\t70
3.35 安装砂轮工作规范\\t71
3.36 砂轮切割机工作规范\\t72
3.37 圆锯机工工作规范\\t73
3.38 电焊机工工作规范\\t74
3.39 氧气、乙炔气瓶工作规范\\t74
3.40 氮气瓶、氟利昂气瓶操作工作规范\\t76
3.41 液化石油气瓶操作工作规范\\t77
3.42 液化气炉灶操作工作规范\\t78
3.43 燃油炉灶操作工作规范\\t78
3.44 饺子机操作工作规范\\t79
3.45 绞肉机操作工作规范\\t80
3.46 搅拌机操作工作规范\\t81
3.47 和面机操作工作规范\\t81
3.48 摇面机操作工作规范\\t82
3.49 蒸饭箱操作工作规范\\t83
3.50 烘炉、面包炉操作工作规范\\t83
3.51 电炉操作工作规范\\t84
3.52 切片机操作工作规范\\t85
3.53 微波炉操作工作规范\\t86
3.54 设备设施报修、急修工作规范\\t87
3.55 设备物品、配件管理与领用工作规范\\t88
3.56 设备事故处理工作规范\\t89
第4章 工程部设备设施质量标准\\t91
4.1 锅炉系统工作质量标准\\t92
4.2 空调、冷冻机系统工作质量标准\\t94
4.3 压力容器设备的质量标准\\t95
4.4 电气系统工作质量标准\\t96
4.5 电梯设备设施及运行质量标准\\t98
4.6 各项维修工种工作质量标准\\t99
4.7 修复设备质量标准\\t103
第5章 工程部管理制度模板\\t105
5.1 设备、设施管理制度模板\\t106
5.2 锅炉房管理制度模板\\t115
5.3 压力容器管理制度模板\\t120
5.4 空调、冷冻系统管理制度模板\\t121
5.5 电气管理制度模板\\t124
5.6 电梯管理制度模板\\t130
5.7 电脑、电话、音像设备设施故障处理管理制度模板\\t134
5.8 设备、设施维修保养制度模板\\t135
5.9 安全
第1章
工程部概述
Chapter 1
1.1 工程部地位及作用
在酒店经营管理中，工程部是全酒店设备、设施、能源等综合管理的一个职能部门。酒店的设备设施的完好程度和良好运行管理状况，已成为酒店经营管理水平、服务质量和星级标准的重要标志之一。
现代酒店设备设施种类繁多，主要有房屋及各种建筑物、家具、交通工具等。酒店设备可分为四类：一是动能设备，主要有锅炉、制冷空调设备、变配电设备，以及风机、水泵等；二是机电设备，主要有电梯、起重设备、洗衣设备、清洁设备、各种维修机械设备、厨房机械设备、食品加工及储藏设备等；三是电子设备，主要有通信设备、影视设备、音响设备、闭路电视及接收系统等。上述设备、设施除部分划归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实施监控、运转、维修、保养和使用。因此，工程部在酒店中的作用主要表现在：
1．提高服务质量
工程部直接运行和管理现代化的酒店设备，通过设施、设备为宾客提供服务，是保证宾客舒适、安全、方便，直接给客人留下服务形象的部门。工程部的工作，对提高酒店服务质量有至关重要的意义。
2．影响销售价格
完美的设备和功能加上完美的服务，才能够推出高品质产品，以高价出售而获得效益。
3．保证酒店的安全
酒店的安全设备如保安电视、消防设施、防盗系统的正常运转，能使宾客获得满意的安全感。
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