本书详细介绍了338例肉制品的原料配方、制作方法及产品特点等，书中收录的配方均经过精挑细选，且具有一定的代表性，内容全面，操作简便，实用性强，对丰富肉制品种类、改善产品风味具有一定的指导意义。书适合肉制品企业生产、研发人员，餐饮业相关人员，城乡广大肉制品制作商户以及家庭美食爱好者等阅读、参考。

《调酒艺术技能实训》体现“以能力为本位、以学生为主体、以实践为导向”的职业教育教学指导思想，体现“先做后学、先会后学、先学后教、以学定教”的教学方式，突出实践教学，强调个性的实操实训，具有较强的实用性和适用性。 本书尽可能把理论性强的知识点简易化、通俗化，增设“温馨提示”、“小知识”等内容，以图文实物

本教材内容包含六个模块，介绍了烘焙基本理论，面包加工技术，蛋糕加工技术，西式点心加工技术，中式蛋糕加工技术，烘焙食品装饰技术。

本书以“工学结合”为切入点，以产品为载体，以若干学习情境为一个项目，共分为包装饮用水生产技术、碳酸饮料生产技术、发酵型饮料生产技术、固体饮料生产技术和其他饮料生产技术八个项目。

本书主要介绍了食品抽样的理论知识，明确了食品抽样各环节的基本要求和全过程的规范操作，对各类食品的抽样方法进行了详细说明，通过十个具体案例分析了抽样过程中容易出现的问题。

本书以绘本的形式，图文并茂地讲述了牛奶的相关知识，包括奶牛养殖、牛奶运输和相关的乳制品等。这是本以孩子的视角，生动有趣地介绍了餐桌上食品的相关知识。

由韩国的朴珠美撰文的《小猪小猪/餐桌上的科普》以绘本的形式，图文并茂地讲述了猪肉的相关知识，包括猪的养殖和相关的猪肉产品等，还有世界各地对猪肉不同看法。这是本以孩子的视角，生动有趣地介绍了餐桌上食品的相关知识，是一本非常适合亲子阅读和儿童自主阅读的科普类图书。

由徐宝贤撰文的《魔幻香辛料/餐桌上的科普》以绘本的形式，图文并茂地讲述了我们日常生活中需要的调料都是怎么制成的，并介绍了一些菜肴所需要的调料。这是本以孩子的视角，生动有趣地介绍了调料的相关知识，是一本非常适合亲子阅读和儿童自主阅读的科普类图书。

绿色思慕雪是一种来自美国的果蔬汁，是用搅拌机将绿色的生的绿叶蔬菜和水果、水搅拌制成的。制作方法简单易行、味道鲜美、有美容和减肥的功效，现今已经在有保健意识和美容意识的人群中掀起热潮。仲里园子、山口蝶子著的《绿色思慕雪不一样的果蔬汁》是日本第一本详细介绍了绿色思慕雪的书，其中罗列了50种以上的菜单，还有基本的制作方法。另

本书以“克隆动物食品的未来”为主题的中国科协新观点新学说学术沙龙上，分子细胞生物学家、免疫学家郭礼和教授等多位专家围绕“现代转基因动物技术的发展趋势”、“爱有差等与敬畏生命—从中西不同伦理观念看克隆动物食品”、“克隆动物源食品现状与未来”、“哺乳动物克隆