世界咖啡地图_[英] 詹姆斯·霍夫曼（James Hoffmann）著，王琪，谢博戎，黄俊豪译_9787508661148

　　《世界咖啡地图》是畅销全球的咖啡指南。

　　从一颗生豆到一杯咖啡，深入产地，探索知识，感受风味。

　　世界咖啡师大赛冠军得主詹姆斯?霍夫曼，在书中深入解析各大咖啡产区的风味特色、种植与产业信息、地理文化、分级品鉴等所有影响咖啡风味的关键要素，借探索杯中物来源，带领咖啡饮用者走入广阔世界。《世界咖啡地图》通过探讨烘焙、研磨、冲煮器材、技术手法、水源等，分享如何在家做出各类绝妙咖啡的心得。集结一手信息、专家解析、实用图表、原产地资料、珍贵产区照片与动人文字，这是一本美丽的咖啡全球指南，也是咖啡迷必备的经典工具书。

　　咖啡产业从没像现在这般蓬勃发展。生产者比以往更清楚知道如何种好咖啡，也有更多渠道可以取得各式各样的品种，认识许多农技专业人士，咖啡大师们也从未像今日一样体会到使用新鲜采收的咖啡豆是多么的重要，对咖啡烘焙的认知也在不断进步。现在有越来越多的咖啡馆贩卖着真正的优质咖啡，使用业内最佳的设备与器材，以更有效率的方式训练店内的员工。过去，许多其他的行业有过它们的黄金时代，但是我坚信咖啡产业对质量追求的高峰才刚要来到，此时正值一个令人万分期待的阶段！

　　消费者现在也开始更密切地接触咖啡，促使整个咖啡产业进行改变，因此今时今日告诉消费者关于咖啡背后的故事、尝起来如何，以及为何咖啡尝起来是那样的风味，是一项很重要的课题。数百年来，咖啡一直是我们的日常必需品，却从没有像今天一样成为一种兴趣。

　　咖啡产业是非常巨大的行业，在世界各地都持续成长着。时至今日，咖啡生产国里有超过1.25亿人靠着咖啡产业维持生计，生产着全球各个角落同时享用的各式咖啡豆。过去，咖啡与经济及文化的历史紧密结合在一起，却只有极少数的咖啡饮用者能窥得其深邃奥秘中的一隅。“我从来都不知道咖啡竟然这么有趣！”是时常可以从入门者口中听见的一句话，我希望这本书能再激励他们更往前探索。

　　咖啡产业可以粗略切分为两个截然不同的领域：商业咖啡（commodity coffee）以及精品咖啡（specialty coffee）。本书的内容将专注于精品咖啡的介绍，至于为何称为精品，则是看制作质量与尝起来有多美味来界定。产地来源很重要，因为产地通常会决定咖啡的风味。商业咖啡一词则是泛指那些非以质量为交易条件、单单指“咖啡”的买卖而言。咖啡种在哪里、何时采收、甚至如何做生豆后制处理，其实都不是商业咖啡重视的，商业咖啡代表的含义就是近乎全世界的人们所认知的那种咖啡──一种来自热带某个地方的一般产品，将咖啡因有效率地（即使带有苦味）导入血流，让早上每一颗混沌的脑袋清醒。而将喝咖啡视为一种乐趣、为其风味的复杂变化而乐在其中的人，在全世界的咖啡饮用文化里仍属相对少数。商业咖啡与精品咖啡两种领域在生产制作层面以及国际贸易层面看来仍有许多相异之处，因为它们本质上就是两种截然不同的产品类别。

　　本书将打开一扇门，揭露这个巨大产业中的部分模样，目前笔者还未曾读过像本书一样深入介绍咖啡产国的书籍，非常兴奋能将我的所见所闻与人们分享。笔者期许能因本书的引导，鼓励越来越多人探索更多全世界生产的咖啡，也能够替人们所购买的咖啡找到新的享受方式。

　　在获得充足必要信息之前，要真正能够享用你买回家的一包咖啡豆，着实是十分不简单的事，没有人能保证你买的咖啡的风味一定是怎样，原因之一是精品咖啡产业也正努力想获得更多认同者。有许多原因都可能剧烈地影响这杯咖啡最后会有什么风味，不论是咖啡豆的新鲜度、以何种方式焙炒、何时采收、用哪种水质条件冲煮等等，而这些不过是所有可能造成影响的一小部分而已。不过请千万不要吓坏了，本书的任务就是引导各位克服这些难题，将你必须了解的知识都带给你。

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