鲜味科学与鸡精调味料工艺概论

定　　价：98 元

• 作者：顾艳君主编
• 出版时间：2017/4/1
• ISBN：9787542768568
• 出 版 社：上海科学普及出版社

• 中图法分类：TS264.2 
• 版次：1
• 开本：16K

内容简介

本书从鲜味科学及工业化发展入手，向读者介绍鲜味调查味料，通过鸡精调味料设计、加工环节的介绍，使读者对原料、配方设计、生产工艺与设备、质量安全控制等各方面有所了解。