河南教材--中式面点技艺（第3版）

定　　价：39 元

• 作者：尚彬
• 出版时间：2022/6/1
• ISBN：9787121427879
• 出 版 社：电子工业出版社

• 中图法分类：TS972.132 
• 页码：184
• 版次：01
• 开本：16开

内容简介

本书从中式面点基础知识开始进行讲解，理论部分内容主要包括：中式面点发展史、风味流派及制作特点 ；中式面点常用原料、设备与工具相关知识。技能部分内容主要包括：成形技艺、馅心调制技艺、面团调制技艺、成熟技艺、面点宴会知识及美化工艺等。本书编写时坚持以"强化技能，弱化理论”为指导思想，内容通俗易懂，贴近中等职业学校教学实际。

作者介绍

尚彬，洛阳职业中专学校一线任课教师，十余年授课经验，主讲中式面点技艺中式烹调技艺等课程。洛阳职业中专学校一线任课教师，十余年授课经验，主讲中式面点技艺中式烹调技艺等课程。