(高职高专)氨基酸发酵生产技术(食品类课程规划教材)

定　　价：35 元

• 作者：殷海松，王立辉 等5人
• 出版时间：2015/3/11
• ISBN：9787561197813
• 出 版 社：大连理工大学出版社

• 中图法分类：F4 
• 版次：1
• 开本：16开

内容简介

本书共分为五个项目，分别是：绪论；氨基酸发酵的基础知识；谷氨酸发酵生产技术；赖氨酸发酵生产技术；其他氨基酸的发酵。每章包括“学习目标”“项目导入”“任务”“阅读材料”“技能训练”五大部分。文字水平较高，文中知识性、逻辑性错误较少，主要面对的读者对象是高职高专学生，以及预备从事食品类工作的校外生。与同类书相比，优势是既可以作为理论教材使用，又可以作为实训教材使用，包含的内容较全，且文献资料较新，不足之处在于教材偏厚，需要精简一些。