西餐烹饪基础

定　　价：65 元

丛书名：高水平发展中餐烹饪专业群系列教材

• 作者：邹宇航, 傅云雁主编
• 出版时间：2023/4/1
• ISBN：9787566835734
• 出 版 社：暨南大学出版社

• 中图法分类：TS972.118 
• 页码：200
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书根据专业特点, 以西餐烹饪基本技能为设计的突破点, 学生通过参与, 独立完成各项工作任务, 认知西餐常见设备、工具, 了解常见原料的初加工, 掌握各种烹调方法, 会制作基础汤、常见少司和配菜。提高职业基本能力、专业能力和综合创新能力, 同时培养学生爱岗敬业、乐于奉献、诚实守信、沟通合作的品质。通过本教材的学习, 让学生掌握西餐从业人员入门级的知识和技能, 具备西餐从业人员的基本素质。