西餐菜肴制作

定　　价：88 元

丛书名：高水平发展中餐烹饪专业群系列教材

• 作者：邹宇航, 叶光婷主编
• 出版时间：2023/4/1
• ISBN：9787566835772
• 出 版 社：暨南大学出版社

• 中图法分类：TS972.118 
• 页码：200
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书根据专业特点, 以西餐菜肴制作技能为设计的突破点, 学生通过参与, 独立完成各项工作任务。本书稿共分10个项目, 内容包括: 开档与收餐工作、常见意大利菜、常见法国菜、常见英国菜、常见美国菜、常见德国菜、常见俄罗斯菜、常见葡萄牙菜、常见西班牙菜、早餐与简餐。本书稿在编写中考虑西餐行业发展及学校教学实际情况, 各个国家以法式出餐的顺序进行编写, 让学习者树立西式套餐的概念。