食品加工原理与技术研究

定　　价：98 元

丛书名：学术文库

• 作者：侯丽芬，朱丹丹著
• 出版时间：2024/4/1
• ISBN：9787574219625
• 出 版 社：天津科学技术出版社

• 中图法分类：TS205 
• 页码：244页
• 版次：1
• 开本：24cm

内容简介

本书系统分析了食品加工单元的操作原理及实用技术，主要包括食品微细化、食品分离、食品浓缩与结晶、食品热处理、食品膨化、食品干燥等，最后对现代食品生物技术及应用进行了探讨。