中华传统食材丛书

定　　价：180 元

• 作者：翟科峰，段红主编
• 出版时间：2023/4/1
• ISBN：9787565051159
• 出 版 社：合肥工业大学出版社

• 中图法分类：TS972.111 
• 版次：1
• 开本：21cm

内容简介

本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关野菜类传统食材的一卷，主要内容囊括了荠菜、马兰、马齿苋、豆瓣菜、蕨菜、苦菜、野苋菜、落葵、菊花脑、桔梗等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。