中国地方风味名菜制作

定　　价：59.8 元

• 作者：鲁煊等主编
• 出版时间：2024/8/1
• ISBN：9787111763376
• 出 版 社：机械工业出版社

• 中图法分类：TS972.117 
• 页码：296页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书以高等职业学校烹饪工艺与营养专业教学标准、专业简介以及课程思政、三教改革、产教融合等教学要求为指导，以突出“应用”和强化“能力”为原则，根据中国烹饪协会发布的地方经典名菜，结合岗位需求遴选编写内容。本书介绍了79道经典名菜，按照华北、东北、华东、华中、华南、西南、西北划分为7个模块、79个学习项目，各学习项目围绕完整的教学需求，设计了“项目目标”“项目分析”“项目实施”“综合评价”等教学内容，方便师生教学。本书图文并茂，每个项目均有操作视频，内容紧贴市场，形式新颖。