沙县菜肴烹饪实务与技巧

定　　价：54 元

• 作者：肖家盛主编
• 出版时间：2024/1/1
• ISBN：9787577107127
• 出 版 社：东北师范大学出版社

• 中图法分类：TS972.182.57 
• 页码：253页
• 开本：26cm

内容简介

本书从沙县人文历史概述、沙县地方菜肴的起源与风味特点、沙县饮食文化、沙县民间传统宴席风俗、草根类、菌菇类的原料知识与营养价值、农家草根汤系列、沙县小吃营养炖罐、沙县地方风味菜肴、乡间野菜、沙县小吃简餐菜肴、风味面食小吃、烹饪小知识等方面进行了详细的阐述。书中图文并茂，内容通俗易懂，选择的100多道菜肴、面食小吃从原料的认识、选材、切配、烹调制作等各个步骤都进行了详细地阐述；具有较强的实用性和代表性；具有浓郁的地方特色和乡土风味。