中式面点

定　　价：52 元

• 作者：张丽，耿光顺主编
• 出版时间：2022/1/1
• ISBN：9787030714749
• 出 版 社：科学出版社

• 中图法分类：TS972.132 
• 页码：273页
• 开本：26cm

内容简介

本书共8个项目，主要内容包括面点认知、面点制作基本技术、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米及米粉类制品、澄粉面团制品及面点的组合和装饰。每个项目由项目导读、内容描述、学习目标、学习时间及知识检测等板块组成。绝大多数任务中设置有任务目标、知识与能力拓展、知识链接、做一做等板块。

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