中式面点制作

定　　价：77 元

• 作者：常福曾 何渊 郝志阔 主编
• 出版时间：2025/1/1
• ISBN：9787576347326
• 出 版 社：北京理工大学出版社

• 中图法分类：TS972.132 
• 页码：0
• 版次：1

内容简介

本书采用以原料属性为核心对面点制作进行分类的教学模式，学习者可以通过一道面点完整的制作流程，获得完整的知识链条，并创造性地将专业教学任务与与思政内容紧密结合，用原料或面点关联的红色小故事，使专业知识、专业技能学习与德育内容有机融合、相互促进、协调发展，全面提升了学习者的思想政治理论素养，实现了知情意行的统一。全书分为水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、杂粮面团及米类制品四个模块三十多个任务。本书可作为职业教育中式烹调专业教材，也可作为职业培训机构的培训教材，还可供广大烹饪爱好者自学阅读。

作者介绍

常福曾，男，高级讲师。国家高层次人才特殊支持计划国家级教学名师，黄炎培职业教育杰出教师奖，国家级课程思政教学名师，全国行业职业教育教学指导委员会委员、国家级产业导师资源库导师，国家级技能大师工作室主持人，全国职业院校技能大赛优秀指导教师。享受湖北省政府专项津贴人员，湖北省第十一批特级教师，湖北省五一劳动奖章，湖北省非物质文化遗产代表性传承人，武汉工匠。