饮食文化

定　　价：48 元

• 作者：李兴武主编
• 出版时间：2022/1/1
• ISBN：9787564583064
• 出 版 社：郑州大学出版社

• 中图法分类：TS971.2 
• 页码：286
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本书是为适应普通高等院校烹调工艺与营养、酒店管理专业等专科课程教学需要，在总结以往教材编写经验的基础上，采用最新的饮食文化分类，采用项目化编写的，旨在培养适应餐旅业需求的技术技能人才。全书共八个项目，中国饮食文化的历史发展、中国饮食的风味流派、中国烹饪食材与器皿、中国肴馔文化、中国饮食的审美、中国饮食民俗、中国酒文化和中国茶文化、西方饮食礼仪和饮食文化。