至味百年大富贵

定　　价：168 元

• 作者：刘雪芹，刘立元，奚伟中著
• 出版时间：2021/11/1
• ISBN：9787545821086
• 出 版 社：上海书店出版社

• 中图法分类：TS972.117 
• 页码：227页
• 开本：24cm

内容简介

大富贵，是现今沪上历史最久、规模最大、名气最响的徽帮菜馆，见证了海派餐饮的形成、发展、繁荣与转型，是上海老字号餐饮企业的典型代表。本书以大富贵140年的历史发展脉络为主线，从大富贵的人、菜、管理三个维度展开，对大富贵的历史变迁，与徽商徽菜徽文化的发展及上海的城市发展相结合，分析其与徽商的关系，对徽菜的传承与创新，与本帮菜的关系，与上海老城厢的关系，对上海社会生活方式的影响等。大富贵作为一个样本，从一个侧面阐释了上海的城市品格；同时作为一个公共空间，记录了上海居民生活方式的变迁。研究大富贵，对于深化上海城市史研究，促进国际文化大都市建设，打造国际影响力的消费中心城市，具有重要意义。