食品微生物基础和实验研究

定　　价：93 元

• 作者：许长峰，王海丽著
• 出版时间：2024/12/1
• ISBN：9787563987528
• 出 版 社：北京工业大学出版社

• 中图法分类：TS201.3 
• 页码：456页
• 版次：1
• 开本：24cm

内容简介

食品微生物是当前食品卫生领域的研究热点。食品中的细菌、真菌、病毒等微生物的生物学特性、生长规律、代谢过程对食品质量和食品安全具有重要影响。本书围绕微生物概念及特点、食品微生物的发展、食品微生物的营养与代谢、食品微生物的生长与控制、食品微生物的遗传与育种、微生物与食品制造、微生物与食品变质、微生物与食物中毒、食品微生物的检验、食品微生物的实验等内容进行了较为深入、系统的论述。本书内容丰富，论述严谨，语言新颖，是一本值得学习与研究的著作。本书是河北省重点研发计划项目“北方节水型加州鲈养殖尾水微生态净化技术与示范(项目编号：22326702D)”。