中式菜肴制作

定　　价：49.8 元

• 作者：梁朝旭主编
• 出版时间：2025/1/1
• ISBN：9787577119526
• 出 版 社：东北师范大学出版社

• 中图法分类：TS972.117 
• 页码：234页
• 版次：1
• 开本：26cm

内容简介

本教材作为四川省省级规划申报立项教材，立足川菜烹饪教育现状需求，以烹调技法为项目，以全省各地代表菜肴分解为项目任务，采用立体式教材编辑方式，讲授菜肴制作的同时实现烹饪实践方法传授。把烹调技法作为统领烹调工艺各环节的线索；把具体菜肴作为实现烹调工艺各环节讲授的载体。立足职教特色，突出技能性和实用性；把握劳动教育的根本特征，让学生面对真实的个人生活、生产和社会性服务任务情境，亲历实际的劳动过程，注重运用所学知识解决实际问题，提高劳动质量和效率。