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本教材在前期有关环境催化技术研究生课程教学经验和成果的基础上，通过分析借鉴现有教材的优点和经验，同时吸取现有教材系统性不足的问题，从环境与催化的关系出发，以环境催化的基础理论、基本技术为起点，以现代工业和现实生活中所涉及的环境污染问题为主要研究对象，力求系统、全面地论述现代工业和现实生活中环境催化技术的概念原理、特点和

《功能性食品学》（第二版）系统全面地介绍了功能食品的定义、历史和发展趋势，阐明了部分功能食品的功效，包括抗氧化剂、膳食纤维、益生菌素与益生菌、功能性脂肪酸以及维生素与矿物质，讨论了大豆及其制品的化学与健康作用，涉及运动饮料的生物化学与配方问题，以及人乳的化学、婴儿配方乳粉的配方工艺和功能性乳制品以及功能食品法规等内容。