本书共分九章，主要介绍了制曲与白酒生产的相关原理与技术，内容涉及白酒生产中的微生物、白酒生产机理、大曲的生产工艺、小曲的生产、大曲白酒的生产、小曲白酒的生产、白酒的贮存老熟与勾调品评、白酒副产物的综合利用与清洁生产。本书是一本具有较高实用价值和一定生产指导意义的白酒生产专著，适合从事白酒生产、科研的技术人员和工人阅读，

香料之王

《贰零贰壹大益茶典》是云南大益茶业集团聘请老茶人、评茶师、茶博士等专业的评审团队，按照科学程序，对2021年大益茶业集团出品的每一款茶产品的外形、汤色、香气、滋味和叶底的翔实介绍，并配有外包装、内包装、饼面正反面、叶底、汤色图片。《贰零贰壹大益茶典》是对勐海茶厂产品、勐海茶人不懈奋斗经验的总结，其立著权威、资料详实、价

本书立足果业发展实际需要，结合最新研究成果和采后处理新技术，吸纳了作者多年工作经验及科研成果，系统介绍了果品采后处理和营销管理的基本内容。全书共八章，包括果品采收、果品采后果品化处理、果品贮藏保鲜技术、果品加工及综合利用、果品市场分析、果品营销管理、果品物流运输、果品电子商务和网络营销等内容。主要讲解果品采后处理和营销

本书适用于本科生教课程教学，是由校企联合编写，主要侧重饮料食品与罐头食品的安全检测技术，包括食品企业的认证要求、法律法规要求、生产过程的质量控制、实验室检测技术，涵盖了产品从原料、生产过程到成品出库的整个过程的安全检测技术。本书共分为六章，第一章主要介绍了食品安全标准与法规；第二章及第三章主要介绍了食品企业质量安全管理

本书分为粮油制品加工、果蔬制品加工、畜产品加工、饮料制品加工、其他制品加工5个模块，共22个项目。重点对每种食品的加工工艺、产品质量标准、加工中容易出现的质量问题及控制措施加以阐述。

本书共分12章，内容包括分级分选及输送、清洗、空气净化、发酵、离心分离、均质、蒸发与结晶、蒸馏、过滤与膜分离、干燥、吸附与萃取、包装等单元操作的机械与设备的结构、原理、性能特点和操作要点等。

本教材分为茶叶标准与法规概述、茶叶标准与标准化概述、茶叶包装标准与标签标志、茶叶种植与茶叶加工技术规范、茶叶团体标准与企业标准、茶叶质量安全与生产许可、茶叶质量与安全认证、国际茶叶标准等内容。全书图文并茂、调理清晰，是一本较好茶叶知识学习资料书。本书适合作为高职茶艺与茶文化专业《茶叶标准与质量安全管理》课程教学的教材。

本书收录了郎酒集团2017年到2022年发行的酱香类主题款与纪念酒近百款产品,以图文并茂的方式阐述了酱香酒的在“生、长、养、藏”各个重要酿酒节点的工匠技艺。这本画册是以郎酒为例,从侧面反映了中国白酒的发展与变迁。在弘扬中国白酒文化的同时,更注重中国酒业在传统工艺中的创新与突破。

本书共十章：食品理化检验概论、食品理化检验的基本知识、食品的物理检验、食品一般成分的分析检验、食品微生物的污染与控制、食品微生物检验的质量控制等。