必咖fika：享受瑞典式慢时光_[美] 安娜·布隆纳斯著，[瑞典] 尤翰娜·肯因特瓦尔绘，郭丽娟译_9787553206608

　　Fika是一种即便身处烦乱日常仍要为心灵留出栖息地的生活态度
　　Fika是一份哪怕生活在喧嚣闹市也要追求恬淡平静的心情
　　Fika是你我平淡日子中必不可少的调味剂
　　美籍瑞典裔自由创作者与瑞典本土绘者共同创作
　　为你带来地道的北欧风、有情调的fika文化。
　　由安娜·布隆纳斯和尤翰娜·肯因特瓦尔与我们分享46款来自瑞典的经典家常点心，从肉桂卷、瑞典脆姜饼到女王果酱、黑麦面包，让住在世界任何角落的我们，挑战自己动手做，享受这些魅力十足的经典滋味。

　　瑞典语“kaffe”就是一杯咖啡，那为什么咖啡加上食物，要叫“fika”呢？在瑞典，必咖（音fee-ka）的传统习惯就像早餐一样稀松平常，几乎是人人每天至少必做一次的事。必咖可以影响旅行计划、工作流程，甚至会影响周末的居家休闲活动。因此，没有必咖的生活是难以想象的。
　　必咖的概念很简单，这个词既可以当动词用，也可以当名词用。在歇息的时候，人们手上即使已经有了一杯咖啡或茶，通常也会配一块烘焙糕点。必咖的时候可以独处，也可三五好友共聚；可以在家里必咖、在公园必咖，也可在工作场所必咖。最重要的是真正去实践，抽出时间，暂停手上的工作，休息一下。必咖就是这么一回事。
　　基本上，必咖的意思是“喝咖啡”，但它所代表的层面更加广泛。必咖象征着整个瑞典文化，不但展示了瑞典式的饮食风俗，也阐释了瑞典式的社交活动。必咖不但是瑞典人喜爱咖啡的一种表现，同时也是他们对传统的一种延续。
　　必咖风俗是从什么时候开始的并不是很明确，但这个词汇早在1913年就有记录。以方言的两个音节组合形成瑞典语的“kaffe”，然后把“kaffe”前后倒过来念，便成了“Faka”，最后渐渐演变成现代普遍使用的“fika”。
　　要办个真正的必咖，必须采用家喻户晓的经典食谱（瑞典人称klassiker），如《七种饼干》（SjuSortersKakor）、《我们的食谱》（VarKokbok）。这些食谱或是从瑞典美食名著里挑选出来的经典，又或是那些代代相传的私房食谱。总之，经典烘焙小糕点与必咖绝对是密不可分的，几乎是必咖的同义词。只要一提起必咖，就不可能缺少令人感觉嘴馋的小豆蔻卷，以及铺满苹果的经典苹果蛋糕，甚至只是一片开放式三明治。这些是基础的烘焙甜点，一般是瑞典人已经牢记于心的厨艺创作。
　　“吃”往往带点感性的成分，它撩动着人们的情绪。我们庆祝的时候吃，追思的时候也吃。把食物与对食物的感觉完全切割，是绝对不可能的事，必咖也是如此。无论选择哪一款糕点，都会自然地勾起我们对食物的感觉与联想。例如，一杯咖啡搭配一块湿润巧克力蛋糕（kladdkaka），就让人感觉非常欣慰，给人一种笃定安稳的心情。而亲手烘焙则是肯定那种心情的行动，让人感觉安全、圆满，并有把握制作出心中所构想的甜点。
　　无论是在咖啡馆里享用还是在家里烘焙，这本书里的每一款糕点都能营造出独特的氛围，还有附加在食物上的感觉或情感。例如，你会烤一个湿润巧克力蛋糕，款待学校宿舍里的那群夜猫子，或用这款糕点招待跑到你家来抱怨最近恋情或对你哭诉上次失恋的朋友；至于瑞典鲜奶油包（semlor），只有在深冬或初春时才会出现，即使街道仍然阴暗寒冷，咖啡馆里温暖的灯火依旧在那里欢迎你；还有就是海绵蛋糕（biskvier），它是在比较好、比较传统的咖啡馆才出现，或是为了特殊事件而烘制的蛋糕，它能令人想到美好的、值得庆祝的事情。
　　这就是为什么必咖很特别的原因，它可以配合许多不同的时刻与季节。在必咖时光里要吃些什么，由个人想营造什么样的氛围决定。有时只要用一款糕点来庆祝生日就够完美了，而在另一种情况下，可能独自喝杯咖啡比较惬意。总之，与老朋友叙叙旧、开圣诞派对，都是共度必咖时光的好理由。任何时间、任何场合，与任何人都可以来个必咖时光。

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