食品微生物检验技术(国家林业和草原局职业教育十四五规划教材)_高红岩_9787521927559

本教材由食品微生物检验技术入门、食品微生物检验基础技术训练和食品微生物检验综合技术训练三大模块组成，内容主要包含食品微生物检验与食品安全认知、食品微生物实验室使用与管理、食品微生物检验基本操作技术训练、食品安全细菌学检验技术训练、食品中常见致病菌检验技术训练等 11个项目，并细化为36个任务。

前言模块一食品微生物检验技术入门项目1 食品微生物检验与食品安全认知任务1-1 食品微生物检验技术认知任务1-2 生物污染与食物中毒分析项目小结自测练习项目2 食品变质的微生物因素认知任务2-1 食品微生物污染认知任务2-2 食品腐败变质认知任务2-3 典型食品腐败变质认知任务2-4 食品保藏中防腐与杀菌认知项目小结自测练习模块二食品微生物检验基础技术训练项目3 食品微生物实验室使用与管理任务3-1 食品微生物实验室基本要求认知任务3-2 食品微生物检验常用仪器使用任务3-3 食品微生物检验常用检验用品使用任务3-4 食品微生物实验室相关管理制度认知项目小结自测练习项目4 食品微生物检验基本程序认知任务4-1 样品的采集与处理任务4-2 样品的送检与检验项目小结自测练习项目5 食品微生物检验基本操作技术训练任务5-1 常用玻璃器皿清洗、包扎及干热灭菌任务5-2 培养基配制及灭菌任务5-3 微生物纯培养任务5-4 微生物染色及形态观察任务5-5 微生物细胞大小测定任务5-6 微生物血球计数板显微计数任务5-7 微生物菌种保藏任务5-8 微生物生理生化监定项目小结自测练习模块三食品微生物检验综合技术训练项目6 食品安全细菌学检验技术训练任务6-1 食品菌落总数测定任务6-2 食品大肠菌群计数项目小结自测练习项目7 食品安全真菌学检验技术训练任务7-1 霉菌和酵母计数任务7-2 霉菌直接镜检计数项目小结自测练习项目8 食品中常见致病菌检验技术训练任务8-1 金黄色葡萄球菌检验任务8-2 沙门菌检验任务8-3 肉毒梭菌及肉毒毒素检验任务8-4 单核细胞增生李斯特菌检验项目小结自测练习项目9 发酵食品微生物检验任务9-1 乳酸菌检验任务9-2 双歧杆菌检验任务9-3 酱油种曲孢子数及发芽率测定任务9-4 毛霉分离与鉴别项目小结自测练习项目10 罐头食品商业无菌检验任务10-1 罐头食品微生物污染认知任务10-2 罐头食品商业无菌检验项目小结自测练习项目11 食品微生物快速检测任务11-1 微生物快速检测任务11-2 沙门菌快速检测项目小结自测练习参考文献附录附录1 培养基和试剂附录2 常见食品的微生物标准附录3 自测练习答案

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