燃面技艺（高等职业教育教材、中国轻工业“十四五”规划教材）

定　　价：38 元

• 作者：兰小艳，陈雪玲主编
• 出版时间：2025/2/1
• ISBN：9787518453863
• 出 版 社：中国轻工业出版社

• 中图法分类：TS972.132 
• 页码：134页
• 版次：1
• 开本：24cm

内容简介

本书主要从宜宾燃面的历史文化和发展起源、宜宾燃面制作原料的选择、宜宾燃面的制作、宜宾燃面馆的经营、宜宾燃面系列产品操作实例等方面进行全面的介绍，集理论知识、技能训练、职业素养培养与提升为一体，基于燃面的传承创新和创业岗位，理论与实践相结合，突出技能培养，具有较强的可读性和实用性。宜宾燃面，作为四川省宜宾市的传统特色小吃，不仅承载着深厚的地域文化，更以其独特的风味和制作工艺受到广泛欢迎。